•   羊肉串是新疆维吾尔民族特有的吃肉方式,因其色泽焦黄油亮、味道微辣鲜香、口感鲜嫩和其独特的做法,风靡全国。羊肉串在维吾尔族口中被称之为“喀瓦普”(孜合卡瓦普是烤羊肉串、图努尔卡瓦普是馕坑烤肉、塔瓦喀瓦普是馕托烤肉),早在1800年前就流入了内地,《汉代画像》中就有烤羊肉串的石刻图像,马王堆一号汉墓还出土过烤羊肉串的扇子呢。

      新疆羊肉串是一道菜品,制作原料主要包括肥瘦相间羊腿肉、洋葱、孜然粉等,做法虽然普通,但口味鲜美,营养丰富。图为新疆维吾尔自治区的喀什地区,外地游客正准备品尝现杀新鲜正宗烤羊肉串。

      在新疆疏勒县,每隔一定时日,方圆几十里的群众纷纷前来“赶巴扎”,就是赶集的意思,图为在巴扎上,摊贩们正在烤羊肉串。在新疆吐鲁番火焰山脚下,一名维吾尔族年轻师傅忙着为食客们烤制味道纯正的火焰山烤肉。羊肉串的量很足,这样一串烤肉的价格在新疆任何一个地方至少要4元以上,而在这里,一直只卖3元一串。

      烤羊肉串是新疆人非常喜欢的风味小吃,肉质鲜嫩,味道咸辣,配上黄面或者卡瓦斯,味道不要太攒劲儿!

      新疆人不仅能歌善舞,自家烤制的烤肉,那当然也是一绝!新疆烤羊肉串一般有两种烤法:一种是用鸡蛋、洋葱、调味料腌制羊肉,烤的时候不加调料;

      另一种是直接烤,烤的时候撒食盐、孜然(一定一定要加)、辣椒面。这两种烤法各有风味!

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    羊肉串
    羊肉串
    2019-10-06 21:45
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